La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León ha expresado hoy su "profunda decepción" ante la falta de respuesta de la Dirección General de Patrimonio Cultural de la Junta de Castilla y León a su solicitud para que el lechazo asado al estilo tradicional sea declarado Bien de Interés Cultural de Carácter Inmaterial.
CyL13 de junio de 2023 RML
Pasados seis meses desde la solicitud, el silencio administrativo implica una denegación implícita, algo que el colectivo de asadores considera un "menosprecio" hacia la cultura gastronómica regional.
El pasado 9 de noviembre de 2023, la asociación solicitó formalmente que se iniciara el procedimiento para reconocer el Lechazo Asado, una pieza clave en la gastronomía de Castilla y León, como un Bien de Interés Cultural. Sin embargo, la falta de respuesta por parte de la Dirección General de Patrimonio constituye una respuesta negativa tácita a su solicitud.
"Estamos muy decepcionados con la falta de respuesta y la aparente falta de interés en preservar este elemento central de nuestra cultura gastronómica", ha declarado Luis Miguel Rodríguez Román, presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León. "El lechazo asado es más que un plato, es un emblema de nuestra región, y esperábamos que se le concediera el reconocimiento y la protección que merece", añade, a través de un comunicado.
La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León ha señalado la importancia de este plato en la gastronomía local y su influencia en la gastronomía española e internacional, ya que, a su juicio, no es sólo una tradición culinaria sino que también representa una parte vital del patrimonio cultural inmaterial de Castilla y León.
A pesar del revés, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León reafirma su compromiso con la promoción del Lechazo Asado al estilo tradicional, por lo que seguirá defendiendo este plato y considerará otros medios legales para obtener el reconocimiento y protección que merece.
La asociación es una organización que agrupa a los principales asadores de la región y de otras comunidades, dedicada a la preparación del Lechazo Asado al estilo tradicional de Castilla y León en horno de leña.
Fundada en 2007, la Asociación trabaja para preservar y promover este plato icónico, y para garantizar que las tradiciones culinarias de Castilla y León se mantengan para las generaciones futuras.
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