SILVIA RAPOSO
El restaurante Dólar, situado en Álava, se convirtió este lunes en el ganador de la 58 edición del Certamen Gastronómico de la Trucha con una elaboración “redonda, novedosa, fresca y completa” que le hizo imponerse al resto de restaurantes finalistas en el concurso, que este año “batió récord” con más de un centenar de propuestas de todos los rincones del país.
Por su parte, el restaurante El Castelo, de la localidad asturiana de Castropol, quedó en segundo lugar con ‘Thonkay de trucha arcoiris, pionabo citronela’, mientras que el tercer premió recayó en la ‘Trucha, coco y merengue’ que presentó el restaurante Trasto de Valladolid.
La final de este certamen se celebró en la Nimú Azotea el Hotel Barceló Conde Luna de León y en ella participaron una docena de restaurantes de toda España que llegaron a la final, entre los que, además del ganador y los finalistas, se encontraban el Restaurante Santerra (Madrid) Gastrobodega Martín Berasategui (Valladolid), Barceló Conde Luna (León), Venta Moncalvillo (La Rioja), Ajhito y Malak (Jaén), Agallas Gastro & Food (Mérida), Emociones en Boca (Logroño) y Molino de Alcuneza (de Sigüenza).
Un jurado experto compuesto por el presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y turismo de León, Óscar García Martínez, el chef corporativo Oier Biritxinaga, la concursante de Top Chef Rebeca Hernández y los cocineros David Baldrich, de La Senda, y Rubén Morán, de El Desván de Valdeón, ganador en las dos últimas ediciones del Certamen Gastronómico de la Trucha, fueron los encargados de elegir a los ganadores del certamen, que recibieron 2.000, 1.000 y 500 euros.
El certamen, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León, llegó este año a su 58 edición, después de que el restaurante Desván se alzara el año pasado y por segunda ocasión consecutiva con el primer premio gracias a un micuit de trucha acevichada, acelga, piel escabechada y consomé frío de pepitoria.
