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Los restaurantes Cocinandos y Pablo, ambos ubicados en la capital leonesa, y Mu.na, en Ponferrada, renovaron un año más su presencia en la guía internacional. La continuidad de los tres espacios confirma la estabilidad de la alta cocina leonesa y su capacidad de mantenerse en un entorno competitivo en el que cada edición puede alterar por completo la clasificación.
Cocinandos, con una larga trayectoria en la guía, mantiene su apuesta por una propuesta centrada en el producto local y una lectura contemporánea de la cocina tradicional. La constancia en su reconocimiento es uno de los rasgos distintivos del establecimiento, que ya es considerado una referencia consolidada dentro de la gastronomía castellano y leonesa.
El restaurante Pablo, también asentado en León capital, conserva la distinción que consiguió tras consolidar un estilo propio, basado en técnicas actuales y una identidad creativa marcada. Su presencia continuada refleja el asentamiento de un proyecto que ha ganado peso en el panorama gastronómico regional y nacional.
En Ponferrada, Mu.na vuelve a figurar entre los restaurantes con Estrella Michelin. El establecimiento berciano ha construido su reconocimiento desde una propuesta muy personal, que combina técnica, narrativa culinaria y una revisión del territorio desde una mirada más abierta. Su renovación reafirma el papel del Bierzo como escenario gastronómico en expansión.
Castilla y León mantiene así un total de veinte restaurantes con una Estrella Michelin. En Ávila continúa Barro; en Benavente, El Ermitaño; en Burgos, Cobo Evolución y Ricardo Temiño; en Castroverde de Campos, Lera; en Peñafiel, Ambivium; en Matapozuelos, La Botica; en Miranda de Ebro, Alejandro Serrano y Erre de Roca; en Navaleno, La Lobita; en Quintanilla de Onésimo, Taller Arzuaga; en Sardón de Duero, Refectorio; en Salamanca, En la Parra y Víctor Gutiérrez; en Soria, Baluarte; y en Valladolid, Alquimia-Laboratorio y Trigo.
La lista de restaurantes españoles con tres Estrellas Michelin tampoco experimentó cambios en esta edición. Se mantienen establecimientos como Casa Marcial, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, DiverXO o Disfrutar, entre otros.
