BOLETIN INFORMATIVO MIERCOLES 5 DE NOVIEMBRE DE 2025
Busca responder a la demanda de opciones nutritivas y funcionales al combinar innovación tecnológica, compromiso con la alimentación saludable y respeto por el medio ambiente.
León16 de octubre de 2025
RML
Cuatro estudiantes del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León han diseñado Naturkale, un snack innovador y saludable elaborado a base de kale, harina de arroz, queso parmesano y un toque de salsa sriracha. El producto, que apuesta por la salud, la sostenibilidad y el sabor, ha sido seleccionado para la final del concurso nacional Ecotrophelia España, celebrado en Barcelona, en la que los estudiantes crean nuevos alimentos eco-innovadores.
El equipo, integrado por Susana Peláez, Sara Martínez, Laura Pérez y Alejandra Reguera, desarrolló este aperitivo que combina innovación tecnológica, compromiso con la alimentación saludable y respeto por el medio ambiente gracias a un envasado sostenible para responder a la creciente demanda de opciones nutritivas y funcionales.
‘Naturkale’ nace como respuesta a las nuevas tendencias de consumo que apuestan por aperitivos nutritivos, bajos en calorías y con alto valor funcional. El kale, ingrediente principal del producto, es considerado un superalimento por su riqueza en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, el envase está fabricado con bioplásticos compostables, alineándose así con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Unión Europea.
Según destacaron las creadoras, el snack “logra un equilibrio entre nutrición, innovación y sostenibilidad”, al tiempo que resaltaron que “el producto es fuente de calcio, fósforo y vitaminas A y K”.
Vilario Crisp and Company, la empresa modelo que sirve de base al proyecto, tiene como objetivo principal elaborar un aperitivo de calidad excepcional compuesto por hojas de kale, harina de arroz, queso parmesano en polvo y una ligera ducha de salsa sriracha. La producción se centraría en León, con una capacidad de 2.000 bolsas diarias, distribuidas tanto en supermercados y tiendas especializadas como en canales online y máquinas de vending.
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