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El discurso suena bien. Tiene todos los ingredientes habituales: orgullo local, campo, tradición, producto de proximidad y crítica a la burocracia. Pero cuando se baja del titular a los datos, la construcción empieza a mostrar grietas evidentes.
Porque una cosa es que Boñar tenga productores, ganaderos, carniceros o apicultores. Otra muy distinta es que exista una política económica municipal capaz de poner en valor su trabajo, abrir mercados, profesionalizar sectores, medir impacto o generar oportunidades reales más allá de una feria de fin de semana.
Conocer a los vecinos no es una estrategia económica
Las declaraciones del alcalde parecen apoyarse más en su percepción personal del municipio que en una radiografía económica verificable. Habla de productores, de carnicerías, de ganaderías y de miel como quien enumera realidades conocidas del entorno inmediato. Eso puede tener valor humano. Incluso puede reflejar una cercanía lógica en un municipio pequeño. Pero no equivale a un diagnóstico sectorial.
Para hablar con rigor de desarrollo económico no basta con saber quién produce miel, quién tiene ganado o quién monta una parada en una feria. Hacen falta datos.
¿Cuántos productores hay realmente? ¿Cuántos viven de esa actividad? ¿Cuánto producen? ¿Cuánto venden? ¿Cuántos empleos generan? ¿Qué margen obtienen? ¿Qué canales comerciales tienen fuera del municipio? ¿Cuántos participan en ferias profesionales? ¿Qué apoyo técnico, comercial o financiero reciben del Ayuntamiento? ¿Existe una marca territorial? ¿Hay campaña de promoción exterior? ¿Hay venta conjunta, acuerdos con hostelería exterior, distribución, tienda online, formación o estrategia turística medible? ¿Hay algún tipo de apuesta de visibilización de producto local en mercados externos con personalidad propia?
Sin respuestas a esas preguntas, el discurso queda en algo mucho más débil: una exaltación política del producto local sin soporte económico suficiente ni argumentación técnica imprescindible.
La feria no convierte una actividad complementaria en sector estratégico
Saborea Boñar puede ser una feria útil. Puede servir para reunir productores, atraer visitantes durante un fin de semana y dar visibilidad a elaboradores locales. Nada de eso es menor. Para una familia, vender más miel, más embutido o más producto transformado durante unos días puede suponer un ingreso importante.
Una feria de fin de semana puede ser un escaparate. No es, por sí sola, una estrategia de desarrollo. Y mucho menos acredita que Boñar esté proyectando su gastronomía a escala nacional si no existen datos de procedencia de visitantes, impacto económico, ventas, retorno para los negocios, continuidad comercial o promoción fuera del propio municipio. Un político eficaz hace lobby de sus valores locales con criterio y objetivo en un mundo global para cumplir también así con su obligación pública.
Un Ayuntamiento no tiene que gestionar las empresas privadas. Pero sí debe crear condiciones para que un sector crezca: ordenar información, medir necesidades, impulsar una marca, facilitar formación, abrir canales comerciales, promover presencia en ferias exteriores, conectar productores con restaurantes de otros lugares, casas rurales y comercios, solicitar ayudas, coordinar campañas y evaluar resultados. Y todo eso es aún más fácil cuando tus productos son excelentes. Los mercados saben que competir requiere de excelencia y poder tener a su alcance ese recurso los posiciona en la senda de sus propios objetivos.
El contraste con los datos del Ministerio
La inconsistencia del relato se aprecia con claridad si se compara con los indicadores oficiales del sector apícola. El Ministerio de Agricultura sitúa la producción de miel en España en 33.181 toneladas en 2024, con una recuperación del 21% respecto a 2023, aunque advierte de una problemática multifactorial marcada por sequías, varroosis y especies exóticas invasoras. Castilla y León representa el 15,4% de la producción nacional, lo que confirma que la comunidad tiene peso en el sector, pero no permite concluir automáticamente que cada municipio disponga de una estructura profesional consolidada.
El propio Ministerio recuerda que España cuenta con 36.833 explotaciones apícolas, pero solo alrededor del 17% son profesionales, entendidas como aquellas que reúnen más de 150 colmenas. Además, distingue entre dos modelos: una apicultura del norte y noroeste, con fuerte presencia de pequeños apicultores y personas que lo ejercen como afición, y otra más profesionalizada en el centro, sur y sureste peninsular.
Ese dato es especialmente relevante para Boñar. Porque si se quiere hablar de la miel como sector económico, no basta con mencionar productores locales. Hay que saber cuántos tienen una explotación profesional, cuántos producen como actividad principal y cuántos la mantienen como complemento de renta familiar.
En Castilla y León, los propios datos del Ministerio muestran 6.317 explotaciones apícolas, el 17,2% del total nacional, pero la tabla de capacidad productiva rebaja mucho el entusiasmo: 704 explotaciones profesionales frente a 5.613 no profesionales, con un porcentaje profesional del 11%.
Un sector bajo presión no se defiende con frases
Mientras el alcalde habla de orgullo y de producto local, los indicadores económicos dibujan un escenario bastante más complejo.
El Ministerio señala que en 2024 las importaciones de miel alcanzaron 35.572 toneladas, un 13% más que el año anterior, mientras que las exportaciones bajaron hasta 26.942 toneladas, con un descenso del 3,5% respecto a 2023. También cayó el valor exportado, de 107,3 millones de euros en 2023 a 99,4 millones en 2024.
A eso se suma la presión sobre los precios. En la campaña 2024/2025, el Ministerio aprecia una nueva recesión, más marcada en la miel a granel que en la envasada. La miel multifloral a granel se situó en una media de 3,37 euros por kilo, un 2% por debajo del promedio de la campaña anterior, y la miel de mielada en 3,99 euros por kilo, un 5,4% por debajo del promedio de los seis años anteriores.
Este es el contexto real. No un escenario de postal. Los productores se enfrentan a costes, competencia exterior, problemas sanitarios, clima, precios ajustados y dificultades de comercialización. Ante eso, una foto en una feria o una declaración en prensa no bastan.
Si el Ayuntamiento quiere decir que protege el producto local, debe explicar cómo. Si quiere presumir de turismo gastronómico, debe medirlo. Si quiere hablar de desarrollo económico, debe presentar una estrategia. Y si no la tiene, lo honesto sería admitir que la feria es una acción promocional puntual, no una política estructural.
El populismo del producto local
El riesgo de este tipo de discursos es que terminan apropiándose del esfuerzo individual de los productores. Personas que trabajan, arriesgan, madrugan, invierten, cumplen normas, sufren costes y pelean cada venta acaban convertidas en argumento político.
Porque defender el producto local no es repetir que hay que consumir producto local. Eso lo puede decir cualquiera. Defenderlo exige saber qué necesita cada sector, qué obstáculos tiene, qué margen de crecimiento existe y qué puede hacer la administración local dentro de sus competencias.
No grita, no insulta, no parece agresivo. Pero funciona igual: simplifica una realidad compleja, transforma problemas económicos en frases emocionales y utiliza el prestigio social de quienes producen para vestir una supuesta gestión municipal que no se acredita con hechos.
Las preguntas que quedan sin responder
Después de las declaraciones del alcalde, lo importante no es solo lo que dice, sino todo lo que no explica.
No explica qué datos maneja.
No explica si el Ayuntamiento ha elaborado un diagnóstico económico.
No explica cuántos productores viven realmente de esas actividades.
No explica cuántos empleos sostienen.
No explica qué retorno deja la feria.
No explica qué mercados se han abierto.
No explica qué promoción se realiza fuera de Boñar.
No explica si existe una estrategia de turismo gastronómico más allá de un evento concreto.
No explica cómo se acompaña a los productores durante el resto del año.
Y, sobre todo, no explica qué política pública existe para que ese esfuerzo individual se transforme en desarrollo colectivo.
Apoyar no es posar
El debate no está en negar el valor de los productores de Boñar. Al contrario. Precisamente porque tienen valor, merecen algo más que declaraciones genéricas.
Merecen una estrategia seria. Merecen datos. Merecen promoción real. Merecen que se diferencie entre una actividad profesional, una actividad complementaria y una venta ocasional. Merecen que su trabajo no sea utilizado como prueba de una política económica que no aparece por ninguna parte.
Boñar puede tener buenos productos. Puede tener ganaderos, carniceros, apicultores y elaboradores con calidad. Puede tener vecinos que sostienen pequeñas actividades con enorme esfuerzo personal. Pero eso no convierte automáticamente al municipio en referente gastronómico nacional ni acredita que el Ayuntamiento esté desarrollando una política económica solvente.
La realidad parece bastante más sencilla: los productores pelean por su cuenta, la feria les ofrece un escaparate temporal y el alcalde convierte esa imagen en un relato político.
La distancia que separa el trabajo real de los productores de la propaganda institucional que pretende apropiarse de él.
