El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) colabora con la Escuela Internacional de Cocina para el desarrollo y divulgación de recetas "innovadoras" de carne de vacuno bravo con el fin de tratar de captar el interés en hostelería y restauración hacia este producto, así como su mayor conocimiento e incorporación en las cartas.
CyL18 de agosto de 2024
RML
Se trata de uno de los proyectos por los que ha apostado la Junta de Castilla y León para promocionar el sector de la carne de vacuno bravo, una de las especies ganaderas "más emblemáticas" de la Comunidad.
En este contexto, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través de Itacyl, también ha decidido colaborar con la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia (UCTR) para promover el proyecto 'Innobravo' de impulso a su difusión.
La Junta ha subrayado, que la ganadería de vacuno bravo es una raza que se produce en un sistema 100 por ciento extensivo, dado que la carne procedente de animales lidiados es un porcentaje pequeño del total de animales de la ganadería.
Además, este tipo de carne tiene tradicionalmente un precio bajo en comparación con otro tipo de razas, por lo que es "muy asequible" para el bolsillo del consumidor, pero son aún escasos los puntos de venta que ofrecen este tipo de producto, motivo por el que el Ejecutivo respalda iniciativas como las señaladas.
Castilla y León es la segunda región productora de vacuno bravo del mundo, con 167 ganaderías que albergan casi 37.000 animales, lo que supone el 20 por ciento del total nacional. Sin embargo, el censo total de animales de esta raza se ha reducido un 21 por ciento en los últimos diez años, bajando del mismo modo el número de ganaderías.
Estas cifras dan una idea de la situación de "recesión" y de "la necesidad de establecer un plan de actuación para identificar los problemas y plantear soluciones para un sector de vital importancia para Castilla y León", ha advertido la Junta.
Las cuatro organizaciones profesionales agrarias de la provincia de León han convocado una manifestación y tractorada para el jueves 29 de enero y han solicitado el respaldo de empresas vinculadas al sector. La petición incluye el cierre de negocios durante la jornada y la participación en los actos de protesta.
Castilla y León participará en la próxima edición de Barcelona Wine Week (BWW) con 270 bodegas, un 10% más que en 2025, dentro de un salón que reunirá a más de 1.300 expositores. La presencia autonómica incluirá bodegas de Ribera del Duero, Arlanza, Rueda, Bierzo, Toro y Cigales, además de la DOP Sierra de Salamanca.
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Un deslizamiento de tierra ha provocado el corte total de la carretera SC-P-15 en el término municipal de Guardo (Palencia) y ha dejado un camión articulado parcialmente semienterrado en la calzada. El incidente ocurrió de madrugada, no causó heridos y obligó a habilitar desvíos alternativos.
El presidente y fundador de Castilla Termal Hoteles, Roberto García, ha sido incorporado como nuevo miembro de la Mesa del Turismo de España. La entidad suma así a un empresario vinculado al turismo termal y a la rehabilitación de patrimonio, con presencia de la cadena en varias provincias del interior y del norte del país.
Los embalses de la cuenca del Duero gestionados por la CHD almacenan 1.892,4 hectómetros cúbicos, el 66,3% de su capacidad. El nivel se sitúa casi cuatro puntos por encima de la media de los últimos diez años, pero queda cerca de nueve puntos por debajo del volumen registrado hace un año.
El investigador de la Universidad de León Raúl Pérez Caballero analiza las parasitosis alimentarias más comunes asociadas al consumo de pescado, carne y vegetales, y resume las medidas de cocina e higiene que reducen el riesgo de infección. El trabajo pone el foco en la preparación doméstica, con pautas concretas como congelar el pescado si se consume crudo, cocinar adecuadamente la carne y extremar el lavado de frutas y verduras.
UPL ha registrado una iniciativa para exigir a la Junta de Castilla y León que active el despliegue del DAB+ y convoque los concursos necesarios para poner en marcha la radio digital terrestre. El planteamiento, tal y como está formulado, no incorpora una vía específica para radios municipales, pese a que ese modelo se perfila como una de las estrategias posibles para cubrir carencias de información local en el medio rural.
Los supervisores del Complejo Asistencial Universitario de León y los responsables de Enfermería de atención primaria en la provincia han advertido de una posible convocatoria de huelga si no se atienden sus demandas de equiparación salarial y reconocimiento profesional. Reclaman igualar sus retribuciones a las de otras comunidades autónomas y elevar su nivel profesional por el grado de responsabilidad que asumen.
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El comité comarcal de Unión del Pueblo Leonés en el Bierzo ha anunciado su dimisión por discrepancias con la confección de las listas para las próximas elecciones autonómicas del 15 de marzo. José Ramón García Fernández, Alfredo López Valdesoiro y María Dolores Álvarez formalizarán la renuncia este martes 28 de enero ante los órganos del partido y acusan a la ejecutiva de actuar al margen del reglamento interno.