Doce restaurantes de toda España competirán en León por la final del quincuagésimo noveno Certamen Gastronómico de la Trucha

La 59 edición del Certamen Gastronómico de la Trucha entra en su última fase tras registrar un récord de participación con cerca de un centenar de preinscripciones formalizadas por profesionales de todo el país. La sesión final congregará en los fogones del Hotel Barceló Conde Luna a doce proyectos de restauración seleccionados. Entre los finalistas acumulados figuran un total de tres Estrellas Michelin, cuatro Soles Repsol y dos Estrellas Verdes, lo que eleva el nivel técnico de los concursantes respecto a convocatorias previas.

La representación de la provincia anfitriona recaerá de manera exclusiva en el restaurante del Hotel Barceló Conde Luna de la capital leonesa. El resto de las plazas para la final han sido cubiertas por cocinas procedentes de diversas autonomías, combinando propuestas consolidadas en las guías especializadas con nuevas marcas comerciales del sector culinario.

Dos de los participantes acuden al certamen respaldados por una triple distinción en sus respectivos territorios. Es el caso de La Botica de Matapozuelos, ubicada en Valladolid, y de Molino de Alcuneza, situado en Guadalajara, ambos con los reconocimientos de Estrella Michelin, Estrella Verde y Sol Repsol. A la lista de competidores se suman Alejandro Serrano, desde Miranda de Ebro, con una Estrella Michelin y un Sol Repsol; y la Fonda de Alcalá, radicada en Teruel, galardonada con un Sol Repsol.

La nómina de finalistas de esta edición se completa con las candidaturas técnicas de Onírica, en Burgos; Zenit, en la localidad riojana de Calahorra; Tetuán 23, radicado en Santander; Ment, en Salamanca; Boss Taurus, procedente de Granada; Azul Mediterráneo, en Valladolid; y El Puntido, de Álava.

La organización del evento, coordinada por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León de forma conjunta con el Ayuntamiento de León, ha estructurado las bases del certamen para que el producto autóctono funcione como eje central del concurso. Los doce cocineros dispondrán de los recursos técnicos de las cocinas del hotel para elaborar sus platos de manera presencial ante el jurado calificador, evaluando aspectos relacionados con la destreza manual, el aprovechamiento del producto y el equilibrio en los menús presentados.