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La propuesta se articula en torno a la recuperación de un enclave minero en desuso para un uso alimentario ligado a la producción quesera. El proyecto está impulsado por la empresa Vallelongo y se basa en el aprovechamiento de las condiciones estables de temperatura y humedad del interior de la mina, factores que permiten un afinado subterráneo con un control ambiental sostenido.
El encuentro incluirá una presentación detallada del origen de la iniciativa y del proceso de maduración, con explicación de la influencia del entorno minero en el resultado final. Tras la exposición, se ha programado una cata de quesos y otros productos elaborados por Vallelongo, con el objetivo de que los asistentes conozcan de forma directa las características del producto afinado en este tipo de espacios.
"Una mina de queso" se sitúa en Ocero, localidad de El Bierzo, y se apoya en la reutilización de una antigua mina de hierro. El planteamiento combina la tradición quesera con la puesta en valor del patrimonio industrial, al convertir una infraestructura histórica en un recurso productivo. La iniciativa también se vincula a líneas de desarrollo rural por su implantación en el territorio y por la recuperación de un espacio ligado a la memoria minera de la zona.
El seminario "Sabor a mina" plantea sesiones centradas en la relación entre el legado minero y propuestas contemporáneas vinculadas a la cultura y la economía local. En este caso, la actividad aborda el uso de infraestructuras subterráneas como entornos de maduración, una práctica que se apoya en las propiedades físicas del medio y que requiere condiciones constantes para un afinado prolongado.
La inscripción puede realizarse a través del museo o mediante el teléfono 987 718 357. El aforo disponible y el número de plazas aún se desconoce, por lo que se recomienda formalizar la reserva con antelación para asegurar la asistencia.
