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La Reserva de la Biosfera Alto Bernesga llevó a la Feria Internacional del Turismo de Interior INTUR 2025 la presentación oficial de su nuevo recetario “Montañam”, un volumen que combina cocina tradicional, identidad territorial y una selección de recursos turísticos del entorno. La participación en la feria se enmarca en la estrategia de promoción del territorio y en la búsqueda de nuevos canales para dar visibilidad al patrimonio natural y cultural de la zona.
El libro reúne recetas vinculadas a la cocina de montaña y a los productos habituales en los valles del Alto Bernesga. La publicación incorpora además contenidos divulgativos sobre rutas, miradores y espacios de interés, con el objetivo de ofrecer una visión integrada de gastronomía y naturaleza. La propuesta pretende reforzar la imagen del territorio como destino rural y vincular la oferta culinaria al paisaje y a los usos tradicionales que caracterizan esta área declarada Reserva de la Biosfera.
Durante la jornada en Valladolid, representantes de la fundación mostraron al público un adelanto del contenido del recetario, acompañado de explicaciones sobre el proceso de elaboración de la obra y su aportación a la promoción turística. La presencia en INTUR permitió establecer contactos con profesionales del sector y con visitantes interesados en opciones de turismo sostenible. A lo largo del fin de semana se acercaron al stand personas procedentes de distintos puntos de Castilla y León y de otras comunidades.
El acto forma parte de un programa más amplio destinado a consolidar la presencia del Alto Bernesga en eventos regionales y nacionales relacionados con el turismo rural. La fundación considera que este tipo de espacios facilita proyectar una imagen cohesionada del territorio y reforzar la colaboración con administraciones, empresas turísticas y entidades vinculadas al desarrollo local. La feria sirvió también para presentar materiales informativos sobre la Red de Reservas de la Biosfera y sobre iniciativas relacionadas con la conservación de ecosistemas de montaña.
El nuevo recetario aspira a convertirse en una herramienta de difusión para habitantes, visitantes y establecimientos hosteleros de la zona. La intención es que la obra contribuya a preservar recetas asociadas a la memoria culinaria local y a fomentar la revalorización de productos de proximidad. La fundación prevé continuar la presentación del libro en otros foros y organizar actividades complementarias, como demostraciones gastronómicas o encuentros con cocineros del territorio.
