Itacyl pretende lograr el manejo óptimo en campo de las distintas especies estudiadas para que puedan ser cultivadas por los agricultores de la Comunidad, con el consecuente beneficio económico para éstos, por la producción de esta materia prima demandada por el sector transformador, ya que actualmente se está importando en su totalidad.
CyL21 de agosto de 2024
RML
La Junta está trabajando en la evaluación y adaptación de nuevos cultivos de alto valor nutricional que sean aptos para celíacos, una enfermedad que en las últimas décadas ha pasado de ser una patología poco frecuente a una de las enfermedades autoinmunes más comunes en todo el planeta.
Aunque la dieta sin gluten resulta altamente exitosa, encierra ciertas dificultades sensoriales, nutricionales, sociales y económicas (sabor y textura; menor contenido en minerales, vitaminas y fibra; dificultad de abastecimiento; o alto precio de materias primas y productos elaborados).
Una de las alternativas para tratar de dar respuesta a esta situación pasa porque la industria agroalimentaria pueda disponer de materias primas sin gluten y de proximidad, y que no encarezca el producto final. Y es en este punto donde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través del Itacyl, trata de establecer el camino para generar conocimientos sobre nuevas especies de cultivos de alto valor nutricional y cuyos productos sean aptos para celíacos.
Para ello, ya se están evaluando variedades de distintas especies cuyas semillas no tienen gluten y poseen, al mismo tiempo, un alto valor nutricional, al objeto de determinar su adaptación a las condiciones climáticas de Castilla y León y conseguir, de este modo, el desarrollo óptimo de estos cultivos en la Comunidad.
Con ello se permitirá, en primer lugar, que el sector primario de Castilla y León cuente con más posibilidades para rentabilizar sus explotaciones; en segundo lugar, que el sector transformador obtenga nuevas materias primas con un alto valor añadido; y, finalmente, al consumidor, alimentos sin gluten más nutritivos que los disponibles hasta ahora.
Este trabajo se lleva a cabo en el marco del proyecto 'Semillas sin gluten: Diversificación de cultivos para la producción de materias primas con alto valor nutricional', financiado con fondos FEADER, incluidos en el Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León, en el que participan las empresas Alma Prima (Burgos), dedicada a la producción y comercialización de productos elaborados con cereales, y Hernán Villa (Valladolid), dedicada a la producción y comercialización de semilla.
MIJO
Nuevas especies, mejores propiedades
Dentro de las materias primas a considerar, figuran desde especies ampliamente conocidas dentro de los denominados pseudocereales y que empiezan a ser más habituales dentro de los productos sin gluten (quinoa, alforfón o amaranto), a otras cuyo cultivo no es tan conocido, como el mijo o el sorgo.
El proyecto contempla, además, el estudio de otras especies que generan granos que podrían agregar propiedades deseadas en las harinas o productos elaborados. Y es que muchas de las harinas sin gluten tienen bajos niveles de proteína, que se podrían mejorar introduciendo pastas de otros granos, como puede ser la torta de cañamones, con porcentajes de proteína superiores al 45 %. También puede ser deseable el incremento de fibra, minerales, o ácidos grasos saludables, que podrían ser aportados por granos de especies como la chía, el alpiste o el cáñamo.
En definitiva, el objetivo último de este proyecto a medio y largo plazo es que las variedades seleccionadas para cada una de las especies puedan ser cultivadas por los agricultores de Castilla y León, con el consecuente beneficio económico para el agricultor, por la producción de esta materia prima demandada por el sector transformador y que actualmente se está importando en su totalidad.
QUINOA
La Policía Local de León ha cortado la calle Las Cercas este lunes por la tarde tras el derrumbe de una pared de un edificio. El cierre afecta al tramo entre la plaza de San Francisco y la calle Puerta Moneda, y el paso peatonal se desvía por Hospicio y Puerta Moneda.
El comité comarcal de Unión del Pueblo Leonés en el Bierzo ha anunciado su dimisión por discrepancias con la confección de las listas para las próximas elecciones autonómicas del 15 de marzo. José Ramón García Fernández, Alfredo López Valdesoiro y María Dolores Álvarez formalizarán la renuncia este martes 28 de enero ante los órganos del partido y acusan a la ejecutiva de actuar al margen del reglamento interno.
El presidente y fundador de Castilla Termal Hoteles, Roberto García, ha sido incorporado como nuevo miembro de la Mesa del Turismo de España. La entidad suma así a un empresario vinculado al turismo termal y a la rehabilitación de patrimonio, con presencia de la cadena en varias provincias del interior y del norte del país.
Los embalses de la cuenca del Duero gestionados por la CHD almacenan 1.892,4 hectómetros cúbicos, el 66,3% de su capacidad. El nivel se sitúa casi cuatro puntos por encima de la media de los últimos diez años, pero queda cerca de nueve puntos por debajo del volumen registrado hace un año.
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La Junta de Castilla y León mantiene activada la alerta meteorológica en las nueve provincias por el episodio de nevadas asociado a la borrasca Ingrid, vigente desde anoche a las 22.00 horas. Hasta las 16.30 horas de este viernes se han contabilizado 60 incidencias vinculadas a la nieve, sin daños personales ni afectación a servicios básicos, con especial impacto en la red viaria de León y Zamora.
La Asociación de Mexicanos en Castilla y León y MEXIBERO celebrarán el miércoles 28 de enero, a las 20:30 horas, en el Teatro El Albéitar de la Universidad de León, el espectáculo musical "PERO SIGO SIENDO EL REY", un homenaje a José Alfredo Jiménez coincidiendo con el centenario de su nacimiento.
Cruz Roja ha intensificado en la provincia de León su intervención frente a las bajas temperaturas, con actuaciones que ya han llegado a más de 800 personas desde noviembre. La respuesta combina atención directa a personas sin hogar, acciones preventivas de salud y acompañamiento en hogares para reducir el impacto de la pobreza energética.
El investigador de la Universidad de León Raúl Pérez Caballero analiza las parasitosis alimentarias más comunes asociadas al consumo de pescado, carne y vegetales, y resume las medidas de cocina e higiene que reducen el riesgo de infección. El trabajo pone el foco en la preparación doméstica, con pautas concretas como congelar el pescado si se consume crudo, cocinar adecuadamente la carne y extremar el lavado de frutas y verduras.
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Los supervisores del Complejo Asistencial Universitario de León y los responsables de Enfermería de atención primaria en la provincia han advertido de una posible convocatoria de huelga si no se atienden sus demandas de equiparación salarial y reconocimiento profesional. Reclaman igualar sus retribuciones a las de otras comunidades autónomas y elevar su nivel profesional por el grado de responsabilidad que asumen.