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El objetivo es promocionar la trucha como producto interesante desde un punto de vista nutricional, sostenible y saludable, pero dándole valor añadido, impulsando elaboraciones creativas y de producto, con el objetivo de que los consumidores aprecien y diferencien las buenas elaboraciones.
Además, se trata de animar y dinamizar la hostelería que se esfuerza y que gusta de cuidar los ingredientes y preparaciones. Ser condecorado en este certamen tendrá una gran repercusión mediática y supondrá llenar su restaurante durante varios meses, participar en jornadas por España y un largo número de beneficios.El plazo de inscripción comenzó el pasado martes 23 de abril hasta el miércoles 15 de mayo ambos inclusive, siendo el número máximo de plazas reservadas para la final del certamen de 12 establecimientos de toda España.
La cuota de participación es gratuita y además la organización correrá con los gastos de desplazamiento (con una bolsa de viaje de 100 € para aquellos establecimientos de fuera de la provincia que estén a menos de 500 km y de 150 € para aquellos establecimientos cuya distancia a León sea superior) y una noche de alojamiento de dos personas de cada establecimiento en habitación compartida para los finalistas de fuera de la provincia de León.
El concurso tendrá lugar el lunes 3 de junio a las 17:00 horas en el Barceló León Conde Luna (Avda. Independencia, 7). Los finalistas se conocerán el viernes 17 de mayo, valorados por el jurado y una vez hayan chequeado las técnicas utilizadas, las fotos e ingredientes. El criterio para elegir los finalistas estará basado en los siguientes parámetros (estética del plato, 5 puntos; originalidad de la creación, 5 puntos; complejidad, 10 puntos). El día de la final se realizará el sorteo para determinar el orden de salida y comenzará la degustación en cata ciega. La entrega de premios será a las 19:30 horas. El ganador del concurso recibirá un premio de 2000 euros, existiendo un segundo premio de 1000 € y un tercero de 500 €.
Debido al alto nivel de los establecimientos participantes en los últimos años y ante la posibilidad de que surjan dudas como novedad la organización podrá solicitar una visita en fecha consensuada con el restaurante para degustar el plato presentado a concurso. Esto permitirá resolver dudas ante recetas de similar nivel de complejidad y ser más justos en la elección de los finalistas.
