Miguel Vergara invertirá 1,37 millones para producir cecina en el antiguo matadero de Sahelices de Sabero

La propuesta contempla un desembolso inicial de 1.377.903,68 euros para la reforma integral de los espacios productivos sobre una parcela de más de 12.000 metros cuadrados. Las obras permitirán recuperar la actividad industrial en un complejo que permanecía cerrado desde 2024, adaptándolo a un nuevo proceso de transformación con margen para futuras ampliaciones.

El diseño técnico, elaborado por la firma Fénix Ingeniería y Arquitectura, reorganiza por completo la planta existente. El proyecto incluye áreas específicas para el pesaje, recorte y selección de las piezas, salas de salado tanto en bombo como en suelo, zonas de lavado y escurrido, y secaderos artificiales autónomos. Además, la instalación dispondrá de una bodega para la estabilización del producto y una línea destinada al envasado al vacío.

La reapertura de esta infraestructura agroalimentaria permitirá reactivar el empleo local en el Valle de Sabero, priorizando a los trabajadores del entorno con experiencia en el sector. Asimismo, la reactivación industrial impulsará el transporte, los servicios auxiliares y la ganadería de la zona.

El expediente se encuentra en fase de solicitud de licencias de obra y actividad municipal tras dos años de gestiones promovidas por el consistorio con la empresa y la Junta de Castilla y León. La compañía vallisoletana, fundada en 1960 y especializada en vacuno de gama alta, cuenta con más de dos millones de metros cuadrados dedicados a la actividad ganadera y una cabaña superior a las 30.000 reses al año, destina el 40 por ciento de sus ventas al mercado exterior y suma la elaboración de cecina a su catálogo de productos.

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