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El jurado profesional encargado de dictaminar el ganador realizará una cata a ciegas el mismo día de la final. Los criterios de evaluación se centrarán en la estética, la originalidad y la complejidad de los platos presentados. Tras la deliberación, la entrega de premios tendrá lugar a las 19:30 horas en la terraza del Nimú, culminando una jornada dedicada a promocionar la trucha como producto de identidad local y motor económico para el sector hostelero.
El periodo de inscripción permanece abierto hasta el 21 de mayo. Hasta la fecha, la organización ha contabilizado 50 candidaturas procedentes de diversas comunidades autónomas, entre las que destacan Castilla y León, Castilla-La Mancha, Islas Baleares, Andalucía, Asturias y Extremadura. Pueden participar todos aquellos establecimientos de hostelería que dispongan de cocina propia, debiendo presentar junto a su solicitud las imágenes de la elaboración, la lista de ingredientes y la receta detallada.
Esta convocatoria tiene como propósito fundamental impulsar la creatividad y el buen hacer de la hostelería nacional. El certamen busca consolidar a León como un referente en el mapa culinario, poniendo en valor un producto estrechamente vinculado al territorio y al talento de sus profesionales. La implicación de la Asociación Hostelería de León y el patrocinio de Banco Sabadell mantienen la vigencia de este evento, que se ha convertido en una cita ineludible para el sector tras casi seis décadas de historia.
La gastronomía se reafirma así como un eje estratégico para el turismo en la provincia. A pesar de los cambios en los apoyos institucionales a lo largo de los años, el concurso ha logrado atraer este año el interés de participantes de gran parte de la geografía española, convirtiendo a la ciudad en un punto de encuentro para la innovación culinaria. La organización destaca la importancia de mantener estas tradiciones que vinculan el producto local con la excelencia técnica en la cocina.
