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Los Soletes distinguen cafeterías, bares, restaurantes, casas de comida, heladerías, vinotecas o terrazas que destacan por su ambiente y autenticidad. La Guía Repsol los creó en 2021 para visibilizar a los locales que acompañaron a la ciudadanía durante la pandemia y que mantienen un modelo basado en la sencillez y la coherencia con su identidad.
En Ávila, los nuevos reconocidos son ‘El Tostado’ y ‘Taberna de los Verdugo’, en la capital; ‘Casa Cebreros’, en Cebreros; ‘Asomadilla’, en Pedro Bernardo; ‘La Querencia’, en Villanueva de Ávila, y ‘Casa Felipe’, en Arévalo. Burgos suma ‘Asador San Lorenzo’, ‘Pinillos’ y ‘Casa Azofra’, en la ciudad burgalesa, además del instituto religioso contemplativo ‘Iesu Communio’, en Aranda de Duero.
La provincia de León incorpora cinco nuevos Soletes: el Monasterio de Santa Cruz, en Sahagún; ‘Casa Manolo’, en Villagatón; y en la capital, el Monasterio de Concepcionistas, ‘Karn&co’ y ‘Pomona’. En Palencia se añaden ‘Donde Rita’, en Villalobón; ‘La Repostería de las Monjas’ y ‘Polo’, en la capital; ‘Trapa’, en Dueñas, y ‘Añejo’, en Aguilar de Campoo.
Salamanca suma ‘La Madrileña’, en Alba de Tormes; ‘La Muralla’, en Ciudad Rodrigo; y en la capital, ‘El Carro de María’, ‘La Tahona Delicatessen’ y ‘The Doctor Cocktail Bar’. Segovia incorpora ‘El Obrador de Palazuelos’, en Palazuelos de Eresma; ‘Auténticos CyL’, en Coca; ‘Las Brasas de Valsaín’, en Valsaín; y en la capital, ‘La Perretosa’ y ‘Masa con Alma’.
En Soria se reconocen ‘Mai BBQ’, el Monasterio de las Clarisas y ‘Torcuato’, en la capital; ‘Yemas Gil’, en Almazán, y ‘Piqueras’, en Almarza. Valladolid suma ‘Belaria’, el Convento de Santa Isabel, ‘Sofrito Market’ y ‘Salaveinte’, en la capital; además de ‘Galicia’, en Tordesillas. Finalmente, Zamora incorpora ‘Antojo Café & Bar’, ‘La Cueva de la Marina’, ‘Marlott Café&Bar’, el Convento de Santa María la Real de las Dueñas, en la ciudad, y ‘Los Herreros’, en Galende.
El sistema de selección cuenta con un equipo de especialistas repartidos por todo el país, que buscan establecimientos en todas las provincias, con especial atención a espacios alejados de los circuitos gastronómicos habituales y que forman parte de las recomendaciones más apreciadas por el público local.
