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El presidente del Consejo Regulador, Óscar Ramos, recordó que el proceso para lograr el reconocimiento comenzó en 1994, cuando un grupo de empresarios del sector creó una promotora con el objetivo de acreditar la singularidad del producto. El sello de calidad llegó en junio del año 2000. En aquel momento eran 13 las industrias cárnicas integradas en la iniciativa y en la actualidad son siete las que continúan dentro de la IGP. Todas ellas radicadas en El Bierzo y Laciana y con una generación estimada de 300 empleos directos. La producción anual ronda los 330.000 botillos.
A lo largo de estos años, el Botillo del Bierzo se ha consolidado como un elemento gastronómico representativo de la comarca. Más de 30 festivales repartidos por la geografía nacional, entre ellos el de Bembibre iniciado en 1973, incluyen este producto como protagonista. También figura de manera estable en las Jornadas Gastronómicas del Bierzo y en iniciativas culinarias de diversa índole. Incluso existe una ciberbotillada, integrada en la actividad promocional vinculada a la IGP.
El Consejo Regulador mantiene entre sus objetivos ampliar los periodos de consumo y favorecer su presencia fuera de la temporada tradicional. Otro reto es reforzar el conocimiento del producto entre las generaciones más jóvenes y mantener su vínculo con la cultura y la gastronomía bercianas. En 2026 la IGP acudirá a ferias gastronómicas de Madrid y Barcelona bajo el paraguas de Alimentos de Calidad.
La gala del 25 aniversario comenzará a las 19 horas. El primer homenaje será para el periodista Luis del Olmo, al que se atribuye una difusión continuada del botillo en su programa "Protagonistas". Entre 1997 y 2011, los premios asociados a ese espacio radiofónico incluyeron el botillo como plato central en los encuentros anuales, que reunieron a más de 25.000 asistentes.
El reconocimiento se extenderá también a las industrias cárnicas que integran la IGP y a la Cofradía del Botillo del Bierzo. Durante el acto se presentarán el nuevo logo y la nueva contraetiqueta del producto, que abrirán la etapa siguiente en su estrategia de diferenciación y promoción.
