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La concesión de estas marcas certifica que el establecimiento cumple con los criterios exigidos para formar parte del conjunto de productos y servicios sostenibles situados dentro del ámbito de las Reservas de la Biosfera, tanto en el marco local como nacional. En el caso de la Marca Alto Bernesga, el distintivo se otorga a aquellas iniciativas ubicadas dentro de los municipios que integran esta reserva reconocida por la UNESCO, que acreditan buenas prácticas ambientales, integración en el territorio y promoción de la identidad local.
La Marca Nacional, creada en 2016, tiene como objetivo resaltar productos artesanales y servicios de las 53 Reservas de la Biosfera españolas que contribuyen a los principios de conservación, sostenibilidad y valorización del entorno. Este reconocimiento permite a los establecimientos distinguidos utilizar una imagen común que los identifica dentro de la red estatal.
Ambas marcas suponen un respaldo institucional al modelo de negocio de Embutidos Ezequiel, basado en la producción cárnica tradicional, el uso de materias primas locales y una apuesta por el turismo gastronómico vinculado al medio rural. El restaurante se sitúa en una zona declarada Reserva de la Biosfera desde 2005, lo que refuerza la coherencia entre el enclave natural en que se encuentra y el tipo de servicio que presta.
Estas certificaciones no solo permiten el uso de los logotipos oficiales en la comunicación y promoción del establecimiento, sino que también facilitan el acceso a iniciativas de promoción conjunta con otras empresas adheridas. La obtención de ambos sellos no conlleva coste alguno para el solicitante y está condicionada a la firma de un convenio de adhesión.
Con esta doble acreditación, el restaurante se incorpora a una red de establecimientos comprometidos con el desarrollo rural equilibrado, el respeto al medio ambiente y la valorización del patrimonio cultural de su entorno. La adhesión implica también una mayor visibilidad ante consumidores que priorizan el consumo responsable y el apoyo a economías locales.
