La IGP 'Cecina de León' incorpora una nueva pieza "jugosa" certificada para incrementar las ventas

El Consejo Regulador de la IGP 'Cecina de León' ha obtenido el sí definitivo para elaborar, marcar y poner en el mercado una nueva pieza "jugosa" que está llamada a incrementar el marcaje, así como las ventas de este producto de la gastronomía leonesa.

Provincia 30 de marzo de 2024 RML RML
CECINA DE LEON
CECINA DE LEON - IGP

Según ha informado la marca leonesa, la nueva pieza es el 'centro de contra', proveniente de la pieza 'contra', una de las piezas originarias que se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera).

El resultado es una pieza "jugosa", con un mayor aprovechamiento por ser "más regular", puesto se trata de una pieza rectangular que elimina las partes "más complicadas" para el corte y que cuenta con un peso mínimo de elaboración de cuatro kilos para salir a la venta como producto certificado.

La nueva pieza se ha sometido a los correspondientes estudios de calidad en la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, quien ha confirmado que el 'centro de contra' es susceptible de marcaje y de ser un producto amparado por el marchamo de calidad de la IGP 'Cecina de León'.

Asimismo, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, se ha solicitado la modificación del pliego de condiciones de la IGP 'Cecina de León', que ha obtenido en las últimas semanas luz verde por parte del Ministerio de Agricultura y de la Unión Europea.

El proceso de elaboración de la nueva pieza es el mismo, con un mínimo de siete meses para su curación y a partir de 12 meses para obtener una pieza 'Reserva'.

Finalmente, las industrias han iniciado el marcaje de las nuevas piezas, que desembarcarán en el mercado con la vista puesta en incrementar la producción del marchamo leonés 'Cecina de León' y "seguir avanzando en su calidad".

 

Últimas noticias
cartel-seminario-jazz

El jazz se apodera de León con el Festival de Verano León Cuna del Parlamentarismo

RML
León 26 de julio de 2024

El Festival de Verano León Cuna del Parlamentarismo, de la Concejalía de Acción y Promoción Cultural del Ayuntamiento de León, sigue su curso y da la bienvenida al mes de agosto con el ciclo de jazz, con seminario y conciertos de grupos en La Casona de Puerta Castillo y en otros puntos de la ciudad, con un programa que comienza el martes 30 de julio y se alargará hasta el sábado 3 de agosto. La ciudad de León sonará a jazz dando la bienvenida a músicos de primer nivel.

Te puede interesar
AMBULANCIA

Un fallecido y un herido al caerse un muro en Orallo

RML
Provincia 24 de junio de 2024

Un varón fallecido y otro herido es el balance de un accidente laboral registrado este lunes, 24 de junio, en el término leonés de Orallo, según los datos que aporta el Servicio de Emergencias de Castilla y León 112.

Miguel_Rodríguez

El Museo de los Pueblos Leoneses rinde homenaje a los artesanos de la provincia con la exposición fotográfica ‘Entre manos’

RML
Provincia 12 de julio de 2024

La muestra, obra de Miguel Sánchez y Puri Lozano, ofrece impresionantes retratos de diferentes artesanos leoneses, tanto en activo como ya fallecidos, junto a las piezas que estaban elaborando en el momento de ser retratados. Alfareros, madreñeros, cesteros, tejedores y herreros serán los protagonistas del museo durante todo el verano.

Lo más visto
bolos

XLIX Campeonato provincial de Bolo Leones

RML
Deporte 24 de julio de 2024

A un año de celebrar sus bodas de oro, el campeonato provincial de bolo leones reunirá este sábado en Cistierna a los mejores jugadores en las categorías individuales que se disputarán en horario de mañana (primera y Veteranos) y parejas de primera categoría en horario de tarde.

Suscríbete al newsletter para recibir periódicamente las novedades en tu email