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La iniciativa busca consolidar la posición de la alubia cultivada en el Páramo leonés como un referente de calidad dentro del sector agrario provincial. Para la elaboración de los platos se empleará la técnica de cocción en ollas ferroviarias, un procedimiento que permite resaltar las propiedades organolépticas de las diferentes variedades. El público podrá adquirir tickets por un importe de cinco euros, que incluyen un cuenco conmemorativo y el derecho a dos degustaciones distintas de entre la oferta disponible.
La jornada pondrá especial atención en variedades locales como la Tolosana o "pinta del país", una legumbre morada característica de esta comarca que destaca por generar caldos espesos y de sabor intenso. También estarán presentes la alubia de riñón, que constituye el grueso de la producción de la zona, y la variedad canela, valorada por su textura fina y ausencia de piel perceptible. La cremosidad de estos productos se atribuye a las condiciones climáticas, la orografía y la composición del suelo de la comarca del Páramo.
Para la preparación de las mil raciones previstas, la organización ha dispuesto el uso de 60 kilogramos de complementos cárnicos, entre los que se encuentran chorizo, panceta, costilla adobada y oreja. Estos ingredientes se combinarán con hortalizas de proximidad como puerros, ajos, cebollas y pimientos rojos y verdes. La elaboración corre a cargo de expertos locales que mantienen el equilibrio entre la tradición del cultivo de leguminosas y la aplicación de nuevas tecnologías para garantizar la seguridad y calidad alimentaria.
El evento cuenta con la colaboración de entidades financieras vinculadas al mundo rural y el apoyo directo del comercio minorista y los productores locales. Con esta segunda edición, el consistorio paramés pretende reforzar la identidad agrícola de la zona y fomentar el consumo de un alimento con alto valor nutricional. La cita gastronómica se presenta también como una oportunidad para mostrar las posibilidades culinarias de un producto que define el paisaje y la economía de buena parte del sur de la provincia de León.
