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La elección de Valladolid como escenario del evento llega tras la aceptación de la candidatura autonómica para acoger la conmemoración bajo el lema "Legumbres, de la modestia a la excelencia". Será una de las pocas ocasiones en las que esta jornada se celebre fuera de Roma, tras la edición realizada en Perú en 2025, lo que convierte la cita de 2026 en un escaparate singular para el sector productor, la investigación agroalimentaria y la divulgación gastronómica.
Castilla y León concentra el 38 por ciento de la superficie nacional dedicada al cultivo de legumbres, con más de 164.000 hectáreas. En la última campaña, la producción alcanzó cerca de 200.000 toneladas, cifras que refuerzan el liderazgo de la Comunidad dentro del mapa agrario español. Parte de esa producción está amparada por figuras de calidad diferenciada que certifican origen, trazabilidad y estándares de elaboración, un elemento clave para la comercialización y la proyección exterior del producto.
La programación prevista en el Centro Cultural Miguel Delibes reunirá a autoridades del ámbito agrario y alimentario, junto a expertos, investigadores y divulgadores especializados en nutrición, alimentación y gastronomía. El encuentro se plantea como un espacio para abordar el papel de garbanzos, alubias y lentejas en la dieta, pero también para situarlas dentro de las estrategias de futuro de la agricultura.
Las legumbres ocupan un lugar estratégico por su aporte de proteína vegetal y fibra, su capacidad de conservación y su estabilidad de precios, características que las hacen especialmente relevantes en políticas orientadas a una alimentación saludable. En el plano agronómico, su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo y reducir la necesidad de fertilizantes se suma a un menor consumo de agua frente a otros cultivos proteicos, con impacto directo en la sostenibilidad y la resiliencia del sistema productivo.
