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Ubicada en Geras de Gordón, esta firma familiar gestionada por su tercera generación mantiene el proceso tradicional de curación lenta y ahumado con maderas de roble y encina. A esta metodología artesanal ha incorporado medidas de eficiencia energética y control de la producción orientadas a reducir el impacto ambiental en sus instalaciones.
El certamen ha seleccionado diez proyectos entre candidaturas presentadas en todo el territorio nacional. Junto a la representación leonesa, el palmarés incluye iniciativas de Galicia, Castilla-La Mancha, Asturias, Islas Baleares, Andalucía, Canarias, Aragón y Cataluña. Galicia ha sido la única comunidad con dos reconocimientos, otorgados a la láctea Celega por su queso Cagliata ecológico y a Porto-Muiños por el cultivo de kombu de azúcar ecológico.
Entre el resto de galardonados figuran el aceite de oliva virgen extra ecológico de Pago de La Jaraba en Cuenca, la variedad de arándano rosa de Arándanos El Cierrón en Asturias, las manzanas de agricultura regenerativa de Biobosch Organics en Girona, la ternera de pasto ecológico de Agroganadera La Tagarnina en Cádiz, el polvo de higo tinto de Tunocanarias y la infusión ecológica T’Estim de la Fundació Estel de Llevant en Mallorca.
Por su parte, la Cooperativa Tararaina-Ecoradiz, de Pina de Ebro en Zaragoza, ha obtenido el premio por su producción de regaliz ecológico y el galardón a la Mejor Iniciativa de Producción Sostenible en el Medio Rural, dotado con 5.000 euros.
Las valoraciones del jurado, compuesto por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y el Centro Tecnológico BETA, han considerado parámetros de calidad, viabilidad económica, relevo generacional, gestión de residuos, ahorro hídrico y reducción de la huella de carbono. Los productos seleccionados se sumarán al catálogo de productores sostenibles de la entidad financiera y se integrarán en las propuestas gastronómicas elaboradas por los hermanos Roca.
