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title: "Las Jornadas Buscasetas alcanzan su vigésimo quinta edición con la participación de 149 establecimientos en Castilla y León"
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description: "Del 31 de octubre al 15 de noviembre, bares y restaurantes de las nueve provincias de la comunidad autónoma acogen la vigésimo quinta edición de las Jornadas Gastronómico-Micológicas Buscasetas, una iniciativa que reúne este año a 149 establecimientos hosteleros."
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date_published: "2026-10-26T18:42:00+01:00"
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  - "MICOLOGIA"
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# Las Jornadas Buscasetas alcanzan su vigésimo quinta edición con la participación de 149 establecimientos en Castilla y León

![XXV Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor](/download/multimedia.miniatura.90516ea7c94e9dbe.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp)

*XXV Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor*

La iniciativa promovida por la comunidad europea de cocineros Euro-Toques y respaldada por la marca de garantía Tierra de Sabor incorpora en esta convocatoria como principal novedad la modalidad de carta, que permite a los locales incluir platos micológicos dentro de su oferta culinaria habitual. Del total de los establecimientos adheridos, 74 participan con menús micológicos específicos, 17 optan por la fórmula de la tapa y 53 incorporan elaboraciones de setas directamente en sus cartas, sumándose 13 locales por primera vez a la cita.

Por provincias, León y Valladolid encabezan la representación con 28 establecimientos cada una, seguidas por Zamora con 22, Burgos con 18, Palencia con 11, Salamanca y Segovia con 10 cada una, Ávila con 9 y Soria con 8. El incremento global de 16 nuevos locales respecto al ejercicio anterior consolida la implantación de este evento gastronómico en el territorio autonómico.

La presentación oficial de la efeméride se ha llevado a cabo en el Museo Provincial del Vino, ubicado en la localidad vallisoletana de Peñafiel. El acto institucional incluyó un evento de cocina en directo protagonizado por los chefs galardonados con estrella Michelin Alvar Hinojal, Ricardo Temiño y Rocío Parra, quienes prepararon seis recetas con especies como boletus, trompeta negra, seta de cardo, gula del monte, níscalo y trufa de otoño. Las elaboraciones se combinaron con caldos de las denominaciones de origen Rueda y Ribera del Duero distinguidos con el reconocimiento Gran Zarcillo de Oro en los Premios Zarcillo 2025.

*"Este artículo ha sido redactado con la asistencia de herramientas de inteligencia artificial para la estructuración del texto y la revisión de estilo, bajo la supervisión y edición final de la redacción."*

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