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title: "Treinta restaurantes de León participan en las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha, que destacan el valor sostenible y turístico del producto"
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description: "La Junta de Castilla y León celebra hasta el 19 de octubre las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha de León, en las que participan 30 restaurantes de la capital y la provincia. La iniciativa busca reforzar la identidad culinaria leonesa y promover el turismo sostenible ligado al entorno fluvial."
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date_published: "2025-10-10T15:15:00+02:00"
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  - "SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA"
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# Treinta restaurantes de León participan en las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha, que destacan el valor sostenible y turístico del producto

![TRUCHA](/download/multimedia.miniatura.a9ffb6df24fdc7eb.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

*TRUCHA*

Las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha de León han comenzado el 9 de octubre y se prolongarán hasta el domingo 19, dentro del programa Destino Pesca Castilla y León – LVII Semana Internacional de la Trucha de León, organizado por la Junta de Castilla y León con la colaboración de la Academia Leonesa de Gastronomía.

Durante diez días, treinta restaurantes de toda la provincia ofrecerán menús y platos elaborados con trucha arcoíris, un producto emblemático de la gastronomía leonesa y símbolo de sostenibilidad y respeto ambiental. Las truchas empleadas proceden de acuicultura sostenible en la provincia, lo que garantiza su calidad y contribuye al impulso de la economía rural y del consumo responsable.

El propósito principal de las jornadas es reconocer el valor de la trucha en la identidad culinaria de León y potenciar el turismo gastronómico en la ciudad y el entorno provincial. Además, la iniciativa busca visibilizar el trabajo de los chefs locales, que reinterpretan el producto desde la tradición y la innovación, consolidando una oferta gastronómica diversa y de calidad.

Entre los restaurantes participantes en la capital destacan Alborada, Becook Canalla, Bodega Regia, La Encomienda de León, Lumière, Marcela Brasa y Vinos, Pico Pico o el Hotel Real Colegiata de San Isidoro, entre otros. En la provincia, la propuesta se extiende a municipios como Hospital de Órbigo, Sahagún, Mansilla de las Mulas, Astorga, Boñar, Almanza, Ponferrada o Huergas de Gordón, con locales reconocidos como La Casa del Botillo, Serrano, La Curiosa o Torre de Almanza.

Estas jornadas se han consolidado como una cita anual de referencia que combina gastronomía, sostenibilidad y turismo, reforzando la posición de León como destino gastronómico y natural de primer nivel. La iniciativa complementa las actividades de la Semana Internacional de la Trucha, que cada año atrae a profesionales, aficionados y visitantes interesados en la pesca deportiva, la cocina tradicional y la cultura fluvial de la provincia.

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